Très croustillantes à l’extérieur, d’un moelleux extraordinaire à l’intérieur, elles sont parfaites aussi bien pour accompagner une viande ou un poisson lors d’un repas de fête qu’une salade ou une omelette pour une version végétarienne.Pour réussir ces pommes de terre, quelques impératifs à respecter : choisissez des pommes de terre à chair farineuse ou à chair fondante et de même calibre.Évitez les petites pommes de terre, sinon vous n’aurez pas beaucoup de moelleux.Vous pouvez préparer les pommes de terreà l’avance. Après la cuisson à l’eau, mettez-les dans un plat et couvrez-les en attendant la cuisson au four qui doit se faire au dernier moment pour profiter de tout le croustillant.
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