Biscuits marbrés / marble cookies / galletas mármol /بيسكوي رخامي

Today's recipe inspiration comes from: Bake to the roots
RECETTE / RECIPE / RECETA /الوصفةBISCUITS MARBRÉS
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte blanche:
250g de farine tout usage
3/4 cuillère à café de levure chimique
75g de sucre semoule
Une pincée de sel
125g de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1 œuf
Pour la pâte foncée:
250g de farine tout usage
40g de poudre de cacao noir
3/4 cuillère à café de levure chimique
50g de sucre semoule
125g de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1 œuf
De la confiture
MÉTHODE DE PRÉPARATION:
1. Pour la pâte blanche, dans un bol, mélanger bien les ingrédients suivants : farine tout usage, levure chimique, sucre et sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le zeste d'orange et l'œuf et pétrir jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Pour la pâte foncée, faire la même chose mais il faut tamiser la farine avec la poudre de cacao ensemble dans le bol. Placer cette pâte également au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et les mettre de côté. Sortir les deux pâtes du réfrigérateur et former chacune d’elles en deux longs bâtonnets. Remettre au réfrigérateur deux bâtonnets de couleurs différentes. Prendre les deux bâtonnets restants et les tresser jusqu'à l’obtention d’un bâtonnet bicolore. Le façonner en boule mais ne pas le trop pétrir. Si vous pétrissez trop la pâte, vous n'obtiendrez pas l'effet marbré. Étaler la pâte entre deux morceaux de film alimentaire et la placer dans le réfrigérateur.
4. Faire la même chose pour les deux autres bâtonnets que vous avez mis dans le réfrigérateur.
5. Sortir les pâtes du réfrigérateur et en découper des biscuits de façon à avoir un bel effet marbré. Placer les morceaux de pâte sur les plaques à pâtisserie et les cuire, une plaque à la fois, pendant environ 10-12 minutes. Façonner plus de biscuits avec les restes de pâte
6. Sortir les biscuits du four et les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent. Les décorer avec la confiture. Laisser sécher puis les mettre dans des boîtes hermétiques.
*****************************
MARBLE COOKIES
INGREDIENTS:For the light dough:
250g all-purpose flour
3/4 tsp. baking powder
75g caster sugar
A pinch of salt
125g unsalted butter, at room temperature
1 Tbsp. orange zest
1 egg
For the dark dough:
250g all-purpose flour
40g black cocoa powder
3/4 tsp. baking powder
50g caster sugar
125g unsalted butter, at room temperature
1 Tbsp. orange zest
1 egg
Jam
HOW TO:
1. For the light dough, in a bowl, mix until combined the following ingredients: all-purpose flour, baking powder, caster sugar, and salt. Add the butter cut into small pieces, the orange zest and the egg and knead until you obtain a smooth dough. Wrap it in plastic wrap and place it in the fridge for about 30 minutes.
2. For the dark dough, do the same but sift the flour with the cocoa powder together in the bowl. Place that dough also in the fridge for about 30 minutes.
3. Preheat the oven to 350°F (180°C). Line two baking sheets with parchment paper and set them aside. Take both doughs out of the fridge and shape each of them into two long logs. Put back in the fridge two logs of different color. Take the two remaining logs and twist them till you obtain one bi-colour log.  Shape it into a ball but do not knead it too much. If you knead the dough too much you won’t obtain the marble effect. Roll out the dough between two pieces of plastic wrap and put it in the fridge. 
4. Do the same with the two other logs you put in the fridge.
5. Take the doughs out of the fridge and cut out the cookies looking for a nice marble effect. Place the dough pieces on the baking sheets and bake them, one sheet at a time, for about 10-12 minutes. Make more cookies out of the leftover dough
6. Take the cookies out of the oven and transfer them to a cooling rack. Decorate with jam. Let dry and store in tin boxes.
**********************************
GALLETAS MÁRMOL
INGREDIENTES:Para la masa blanca:
250 g de harina común
3/4 cucharadita polvo para hornear
75 g de azúcar en polvo
Una pizca de sal
125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharada de ralladura de naranja
1 huevo
Para la masa oscura:
250 g de harina común
40 g de cacao en polvo negro
3/4 cucharadita de polvo para hornear
50 g de azúcar en polvo
125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharada de ralladura de naranja
1 huevo
Mermelada
ELABORACIÓN:
1. Para la masa blanca, en un tazón, mezclar bien los siguientes ingredientes: harina común, polvo para hornear, azúcar y sal. Agregar la mantequilla cortada en trocitos, la ralladura de naranja y el huevo y amasar hasta obtener una masa suave. Envolver la masa en film plástico y colocarla en la nevera durante unos 30 minutos.
2. Para la masa oscura, hacer lo mismo pero hay que tamizar juntos la harina y el cacao en polvo en el tazón. Colocar esa masa también en la nevera durante unos 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Cubrir dos bandejas para hornear con papel pergamino y ponerlas de lado. Sacar ambas masas de la nevera y formar cada una de ellas en dos troncos largos. Volver a colocar en la nevera dos troncos de diferentes colores. Tomar los dos troncos restantes y retorcerlos hasta obtener un tronco bicolor. Darle forma de una bola pero no amasar demasiado. Si amasas la masa demasiado, no obtendrás el efecto mármol. Extender la masa entre dos piezas de film plástico y colocarla en la nevera.
4. Hacer lo mismo con los otros dos troncos colocados en la nevera.
5. Sacar la masa de la nevera y cortar las galletas buscando un bonito efecto mármol. Colocar las galletas en las bandejas para hornear y hornearlas, una bandeja a la vez, durante unos 10-12 minutos. Hacer más galletas con la masa sobrante
6. Sacar las galletas del horno y transferirlas a una rejilla para que se enfríen. Decorar las galletas con la mermelada. Dejar secar y guardar en cajas de lata.
*****************************

بيسكوي رخامي

المكونات:

للعجين الابيض:

250 غرام دقيق ابيض

3/4 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

75 غرام سكر سنيدة

قليل من الملح

125 غرام زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة من قشرة برتقالة محكوكة

بيضة

للعجين الملون:

250 غرام دقيق ابيض

40 غرام مسحوق الكاكاو الأسود

3/4 ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى

50 غرام سكر سنيدة

125 غرام زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

ملعقة كبيرة من قشرة برتقالة محكوكة

بيضة

للتزيين : مربى

طريقة التحضير:

1. بالنسبة للعجين الابيض ، في وعاء ، تمزج جيداالمكونات التالية: الدقيق

 الابيض ، خميرة الحلوى ، السكر سنيدة والملح. تُضاف الزبدة مقطعةالى 

اجزاء صغيرة ، و قشرة البرتقال والبيضة ويدلك الخليط حتى نحصل على عجين 

ناعم. يلف العجين في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. بالنسبة للعجين الملون ، نقوم بنفس الشيء لكن يجب ان يغربل الدقيق و 

مسحوق الكاكاو معًا في الوعاء. يوضع العجين أيضًا في الثلاجة لمدة 30 

دقيقة تقريبًا.

3. يسخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية). نغطي صفيحتا 

بيسكوي بورق الزبدة و نضعهما جانبا. نخرج العجين الابيض و الملون من 

الثلاجة و نقسم كلا منهما الى قطعتين نعطي كلتيهما شكل قضيب طويل. 

ناخذ قضيبان مختلفا اللون و نضعهما في الثلاجة. ناخذ القضيبان المتبقيان 

و نلفهما على بعضهماالى حين الحصول على قضيب واحد ذو لونين. نعطي للقضيب

 شكل كرة ولكن لا يجب ان ندلك العجين كثيرًا. إذا دلك العجين أكثر من 

اللازم فلن نحصل على الشكل الرخامي. نفرد العجينة بين قطعتين من غلاف 

البلاستيك ونضعها في الثلاجة.

4. نقوم بنفس الشيء بالنسبة للقضيبين اللذين وضعنا في الثلاجة.

5. نخرج العجين من الثلاجة ونقطعه على شكل حبات بيسكوي مع الحرص على 

الحصول على الشكل الرخامي. نضع حبات البيسكوي فوق صفيحتي البيسكوي و 

ندخل كل صفيحة على حدة للفرن ليخبز البيسكوي لمدة تتراوح بين 10 و 12 

دقيقة. نشكل المزيد من البيسكوي من العجين المتبقي.

6. نخرج البيسكوي من الفرن وننقله إلى شبكة بيسكوي ليبرد. نزين البيسكوي

 بالمربى و نتركه ليجف قبل تخزينه في علب مقفلة باحكام.

*********************
Hope you’ll enjoy!!
*********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por
su visita/ شكرا على زيارتكم
Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ: Facebook, Instagram , Pinterest