Légumes et accompagnements
L'écrasé de pommes de terre, ou purée maison, l'accompagnement le plus classique qui soit. Mais lorsqu'on y rajoute des brisures de truffes, ils se transforme en un superbe accompagnement de fêtes, très facile à préparer !
- 1 kg de pommes de terre
- 30 cl de crème liquide
- 2 cuill. soupe d'huile d'olive parfumée à la truffe
- 50g de brisures de truffe dans leur jus
- sel
- poivre
Peler les pommes de terre et les faire cuire 25 min à la vapeur.
Dès qu'elles sont cuites, les écraser, le plus finement possible avec un presse purée.
Ajouter l'huile d'olive parfumée à la truffe et la crème petit à petit pour obtenir une consistance bien onctueuse.
Mélanger vivement au fouet.
Ajouter les brisures de truffe ainsi que leur jus dans la purée.
Bien mélanger.
Saler, poivrer.
Servir bien chaud.
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