Po'boy d'aurbergines

Il n'a pas toujours fait  -30 degrés...
Il fut un temps pas si lointain où les aubergines fleurissaient...
et avec les belles dernières "rosita" de mon maraîcher, j'ai fait des sandwiches.
Des po'boys.
Les rondelles d'aubergines sont trempées dans;

• du lait de soya avec des graines de lin moulues

• du panko et des herbes (basilic, origan, thym, sariette, piment séché)

Et elles cuisent au four à 425 une trentaine de minutes en les tournant à mi-cuisson.  (ça pourrait se faire à la poêle)

Elles se retrouvent ensuite dans un pain en compagnie de;

• tranches de tomates
• fines rondelles d'oignon
• frauxmage Provolone Nafsika

Et tout ça séjoure 4-5 minutes au four (pour que le frauxmage fonde un peu)