Le Vol-au-Vent du Café des Ministères

Version originale d’Antonin Carême
Vidéo exclusive de www.foodsaga.fr

Food Saga a fait appel au chef Jean Sévègnes du restaurant Le Café des Ministères, grand amateur de plats classiques et particulièrement du vol-au-vent dont il est passé maitre. Originaire du Lot, près de Cahors, il passe un long moment aux Crayères à Reims, période Didier Eléna, chez Hélène Darroze à Paris, et s’occupera de Ladurée à l’international. Il aime travailler seul dans la petite cuisine de son bistrot à deux pas de l’Assemblée Nationale où les députés gourmands connaissent bien l’adresse. Pour Food Saga, il a réalisé la version originale telle que la faisait Antonin Carême.