Cette réalisation relève d'un véritable marathon !
Ingrédients
250g de farine T000
250g de farine T65
60g de lait tiède
12g de levure du boulanger fraiche
4 œufs entier (2+2)
3 jaunes d'œufs
160g de sucre en poudre (100+60)
160g de beurre pommade (100+60)
le zeste d'une mandarine
3g de sel fin
1 cuillère à café de sucre
40gde cubes d'orange confite
40g de cubes de citron confit
120g de raisins secs de Corinthe
1/2 verre de cognac
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