Le Traditionnel Panettone

Cette réalisation relève d'un véritable marathon !

Dernier petit conseil:

Ingrédients

250g de farine T000

250g de farine T65

60g de lait tiède

12g de levure du boulanger fraiche

4 œufs entier (2+2)

3 jaunes d'œufs

160g de sucre en poudre (100+60)

160g de beurre pommade (100+60)

le zeste d'une mandarine

3g de sel fin

1 cuillère à café de sucre

40gde cubes d'orange confite

40g de cubes de citron confit

120g de raisins secs de Corinthe

1/2 verre de cognac

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