Choux au foie gras au Thermomix

Choux au foie gras au Thermomix. Découvrez la recette des Choux au foie gras, simple et facile à réaliser durant les fêtes de Noël au Thermomix.

Ingrédients ( 30 Portions )
Pâte à choux

La créme de foie gras

• 200 g de crème épaisse 35% m.g.
• 200 g bloc foie gras

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l'eau, le beurre et le sel, puis faire chauffer pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter la farine et mixer durant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3. Laisser refroidir la pâte une dizaine de minutes.
Mélanger durant 2 minutes à la vitesse 5 et toutes les 30 secondes ajouter un œufs par l'orifice du couvercle.
Puis mixer pendant 30 secondes à la vitesse 5.
Mettre la pâte dans une poche à douille, et dresser des petits choux.
Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.

Pour la crème de foie gras
Couper le fois gras en petits cubes et ajouter la crème, faire fondre pendant 5 minutes, 60°C à la vitesse 2 ( prolonger si il y encore morceaux ).
Remplir poche a douille et fourrer chaque petits choux, laisser à nouveau refroidir pour figer la crème dans les choux