Repas dominical familial

A l’occasion d’un repas familial dominical, les petits plats ont été mis dans les grands. Au menu : Avec un mezze libanais Crémant de Loire, Triple Zéro, domaine de la Taille aux Loups (Jacky Blot) : une bulle très agréable, florale et fruitée, un côté tendre (bien que totalement sec) et une aromatique sur la douceur. La tension du terroir et du cépage sont bien présents, avec une pointe minérale fine et une bouche tout en longueur. C’est gourmand tout en restant tonique et vif. Très Bien + Avec des noix de St Jacques juste snackées, huile de truffe Palette, château Simone 2003 : une robe dorée assez évoluée. Nez opulent, gras, méridional, sur les fleurs presque capiteuses et des fragrances de pâte de coing. On dirait ‘presque’ un Layon sans sucre ! Bouche alliant rondeur opulente et allonge liée à l’acidité. Pointe minérale, notes mentholées, gras glycériné salivant, tension et puissance bien maîtrisées, des fruits jaunes gorgés de soleil, de la complexité, et une bouche serrée mais qui se livre totalement. Quelle énergie. Finale qui claque, toute en rondeur et opulence élégante. Excellent Avec un lièvre façon civet, purée de patates douces et champignons à la poêle Chateauneuf du Pape, vieilles vignes 2007, domaine de la Janasse: à l’ouverture, notes de fruits rouges et noirs très intenses, sur la framboise et le cassis. Bouche sur une immense acidité et une amertume stridente. Dont acte : carafage de 4 heures ! En situation, face au lièvre, le vin s’est révélé (et Dieu sait si le Chateauneuf n’est pas mon style de vin). Nez mur, sur les fruits noirs, cassis, mûres et myrtilles. Fragrances sudistes, avec des notes de garrigue. Impression de puissance absolue, mais finalement sans trop d’excès. En bouche, c’est puissant, tannique et corpulent, avec un côté fruits bien mûrs. L’acidité s’est fondue, elle tient encore le vin, arrondit les tannins et équilibre les 15,5° d’alcool. Amertume encore présente, mais plutôt agréable à côtoyer. Finale sur des tannins presque crémeux, avec une pointe épicée du plus bel effet. Excellent + (la preuve, la bouteille a été sifflée !) Un beau week-end conclut en fanfare la semaine des salons. Maintenant, un peu de repos des papilles. Bruno