Gastronomie moléculaire : le blog d’Hervé This

C’est l’été, et vous avez envie de yaourt. De yaourt fait maison, mais malheureusement, vous n’avez pas de quoi en faire. Pas de panique. Hervé This, notre spécialiste national en gastronomie moléculaire (et non “cuisine moléculaire” comme je l’avais écrit au début, merci à Claude Costiou pour la correction) peut vous aider: il vous explique comment [...]