Cake au chocolat intense et caramel

Un cake ultra gourmand au chocolat et au caramel qui réveillera vos papilles!!

Pour le caramel:

- 180 g de sucre

- 40 g de beurre

- 1 g de fleur de sel

Le cake:

- 100 g de sucre

- 200 g de chocolat 70 % Cacao

- 125 g de beurre

- 35 g de maïzena

- 20 g de poudre d'amande

- 1 gousse de vanille

- 5 g de levure chimique

Glaçage chocolat:

- 300 g de chocolat noir 66% cacao

- 75 g d'huile de pépins de raisin

- Éclats de caramel

Commencer par réaliser le caramel, dans une casserole mettre le sucre à cuire sur feu doux jusqu'à obtenir un caramel ambré, ajouter le beurre et la fleur de sel. Verser le caramel doucement sur un silpat, laisser le refroidir puis briser pour obtenir des éclats de caramel.

- Faire fondre le chocolat et le beurre.

- Pendant ce temps dans la cuve de votre faire blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena et la poudre d'amande, la vanille, la levure et la moitié d'éclats de caramel, une fois le chocolat et fondu avec le beurre ajouter le tout à la pâte et bien mélanger.

- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

- Faire cuire le cake à 180°C de 35 à 45 minutes.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis mélanger-le avec l'huile de pépins de raisin et le reste d'éclats de caramel.

- Plonger le cake dans le glaçage puis poser-le sur une feuille de papier cuisson et mettre environ 20 minutes au frais.

الكراميل: الكيك:

- 200 غ شوكولاتة

- 125 غ زبدة حيوانية

- 35 غ نشا الذرة

- 20 غ بودرة اللوز

- 1 عود فانيليا

-5 غ خميرة الحلويات

كلاصاح الشوكولاتة:

- 300 غ شوكولاتة 66%كاكاو

- 75 غ زيت بذور العنب

- كراميل مكسر

- نبدأ بتحضير الكراميل، نضع السكر في كاسرولة على نار هادئة إلى أن نحصل على كراميل ذهبي نضيف الزبدة والملح.

- نصب الكراميل برفق في حصيرة سيليكون ونتركه إلى أن يبرد تماما.

- نكسر الكراميل لنحصل على كراميل مكسر.

- نذوب الشوكولاتة مع الزبدة.

- في هذه الأثناء نخفق البيض مع السكر إلى أن يتضاعف حجمه، نضيف النشا، بودرة اللوز، حبيبات الفانيليا، نصف كمية الكراميل المكسر والخميرة.

- نضيف الشوكولاتة المذابة مع الزبدة إلى العجين ونخلط جيدا.

- نصب الخليط في قالب الكيك.

- يخبز الكيك على 180 درجة مئوية من 35 إلى 45 دقيقة.

كلاصاح الشوكولاتة:

- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ثم نخلطها مع زيت بذور العنب ثم نضيف الكراميل المكسر.

نغمس الكيك في الشوكولاتة ونضعه مباشرة فوق ورق الخبز وندخله الثلاجة لمدة 20 دقيقة.