Biscuits étoiles à la cannelle Zimtsterne au Thermomix

Biscuits étoiles à la cannelle Zimtsterne au Thermomix. Découvrez la recette des biscuits étoiles à la cannelle Zimtsterne, simple à réaliser au Thermomix.

Ingrédients ( 20 biscuits )

• 3 blancs d'oeufs
• 250 g sucre
• 250 g d'amandes
• 150 g de noisettes
• 1 c.à.c bombée de cannelle en poudre
• Une pincée de sel

Préparation
Le glaçage
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10. Réserver dans un récipient le sucre glace.
Ensuite, nettoyer le bol et insérer le fouet.
Battre les blancs en neige pendant 6 minutes, 70°C à la vitesse 3,5 et y ajouter un petite pincée de sel.
Ajouter peu à peu le sucre glace, jusqu'à ce qu'on obtienne un glaçage assez épais. Réserver 4 grosses cuillère à soupe de glaçage dans un bol.

Le biscuit amandes-noisettes
Dans le bol de votre thermomix ajouter les noisettes et les amandes, puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 5, ensuite mixer à nouveau durant 20 secondes à la vitesse 6.
Mélanger la poudre d'amande et de noisette avec la cannelle, pour obtenir une pâte assez collante et consistante pour rester en boule.
Ajouter de la poudre amande-noisette si nécessaire.
Étaler sur le plan de travail du papier sulfurisé et y verser la pâte, la recouvrir d'un autre morceau de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie (épaisseur 0.5 à 1 cm).
Enlever le papier du haut et faire des étoiles avec l'emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre un peu de glaçage sur chaque étoile et l'étaler avec le doigt pour les recouvrir.

Finition
Laisser sécher au moins 3 heures. Passer ensuite les étoiles au four à 100°C pour les sécher encore plus, jusqu'à ce qu'elles ne collent plus au papier.
Attention, le blanc sur le dessus doit rester blanc ! Dès qu'il brunit baisser la température du four.