« Après la découverte des ingrédients locaux, des différents modes de cuisson utilisés au quotidien, avoir goûté aux spécialités culinaires sur les marchés de la cité et être entré dans plusieurs cuisines pour observer la préparation des plats, Yotam Ottolenghi revisite des classiques de la cuisine du pays visité.Ce loup grillé avec salsa aux herbes a été fait au Maroc. Une recette facile à faire, explosion des papilles assurée.L’auteur recommande un poisson de 300 gr par personne. Je n’en ai pas trouvé de ce poids-là. J’en ai pris un de 550 gr pour deux.Je l'avoue, plus je réalise des recettes de Yotam Ottolenghi et plus j'ai le coup de foudre.C'est tellement bon.D'autres recettes du même auteur : ici.