Brownie Muffin aux Noix et Chocolat Noir

Bonjour,

Me voilà de retour après ces vacances au Portugal. Nous avons passé une belle semaine. Je vous présente aujourd’hui des muffins que j’ai réalisé avant de partir. J’ai pris cette recette chez ma chère Assia du joli blog les gourmandises d’Assia. Ces muffins sont ultra gourmand, je vous les recommandes vivement.

Ingrédients pour 9 muffins :

• 125g de Beurre doux
• 110 g de chocolat 
• 154 g de Blanc d’œuf a monté en neige avec un peu de sucre pour en faire une meringue (qui est équivalent à 5 blancs d’œuf).
• 45 g de jaune d’œuf (2 jaunes)
• 65 g de sucre cassonnade
• 45g de sucre blanc ou normal
• 75 g de farine 
• 10 g de cacao amer (ou 2 cuillères à café)
• 1 grosse pincée de sel
•  125 g de cerneaux de noix (concassées et cerneaux pour la surface)
• 30 g de pépites de chocolat noir pour le dessus

Préparation :

1. Faire chauffer le beurre et le verser sur le chocolat et laisser fondre doucement. Utilisez plutôt un grand récipient type cul de poule ou saladier.
2. Ajouter les jaunes, le sucre cassonade, la farine, le cacao, la pincée de sel dans le chocolat fondu et mélanger bien au fouet manuel.
3. Ajouter les noix torréfiées et concassées. Préserver des cerneaux pour le dessus des muffins. 
4. Monter les blancs avec le sucre blanc en meringue et les incorporer en deux fois.
5.  Répartir l’appareil dans des caissettes déposées des pépites de chocolat et un cerneau dans chaque part. 
6. Faire cuire à 180°C pour environ 12 à 15 minutes. En moule jusqu’à 20 à 25 minutes.