Curry de Potiron

Je vous l'ai dit ... J'ai eu un potiron de 10 kilos !
Alors voici la seconde recette que j'ai réalisée avec.
Un curry de potiron. Un curry végétarien !

Une grande première pour moi que ce curry de légume.
Il m'arrive de cuisiner sans protéine animale sans jamais faire le rapprochement avec la cuisine végétarienne.

J'ai mon neveu et ma nièce qui sont végétariens et lorsqu'ils viennent à la maison, je fais des recettes qui vont avec leur régime alimentaire.
Pas toujours simple mais j'y arrive et je pense leur faire plaisir. Ne serait-ce que de respecter leurs choix.
Et ce curry de potiron va leur faire plaisir, j'en suis certaine.

Du coup, si vous voulez des recettes végétarienne, il vous suffit de regardez les recettes qui se trouvent dans l'onglet Healthy, je suis en train de vérifier mes anciennes recettes et je pense qu'il va y en avoir d'autres nouvelles très vite ...
Allez, on va en cuisine pour se régaler !

Curry de potiron au lait de coco

On met quoi dedans ?

• 500 g de potiron coupé en cubes
• 1 oignon coupé en petits morceaux
• 1 boite de 200 g de tomates pelées natures
• 1 boite de 400 ml de lait de coco (vous pouvez le remplacer par un lait d'amande, de soja...)
• 3 cm de gingembre râpé
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de piment (au choix...)
• Sel, poivre du moulin
• Riz basmati (Tilda sans gluten)

On fait comment ?

1. Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer 60 ml d'eau avec le bouillon de légumes. Ajoutez l'oignon. Faites chauffer 1 minute.
2. Mettez l'ail, le gingembre et la moitié du bouquet de coriandre hachée dans la casserole. Laissez chauffer 1 minute
3. Ajoutez les épices puis le potiron en morceaux. Mélangez.
4. Écrasez les tomates pelées avant de les ajouter à la casserole. Mélangez bien.
5. Versez le lait de coco . Rincez la boite avec un peu d'eau que vous ajouterez à la casserole (environ 2 cm dans le fond de la boite)
6. Salez, poivrez.
7. Couvrez et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Cela dépends de la taille de vos morceaux. Comptez 15 minutes environs.
8. Faites cuire le riz basmati pendant ce temps, en n'oubliant pas de le rincer avant cuisson.
9. Servez le curry de potiron dans une jolie assiette avec du riz et de la coriandre fraîche émincée.

Bon ap'