pour faire du pain au levain il faut :
275 grammes de bonne farine de blé
ensuite il faut retrousser ses manches et pétrir à la main
(enfin... ou au pétrin électrique)
pour obtenir une belle boule bien tendue
puis recommencer , une, deux, trois fois
après 24 heures de repos, enfourner à four très chaud, si possible dans une cocotte couverte qu'on découvre au bout de 15 minutes, histoire de faire un four dans le four, après avoir décoré à la lame de rasoir, pour faire joli mais aussi pour éviter que la boule explose
c'est marrant à faire mais aussi un peu long, notamment pour obtenir le levain... mais c'est tellement bon... marmouset et moi avons bien aimé cette classe. quant à recommencer... on verra !