Meilleurs fromages autorisés pendant la grossesse
Voici la liste de quelques fromages que vous pouvez manger pendant votre grossesse
Certains fromages, de par leur processus de fabrication, ne présentent aucun risque pour le futur bébé.
Les fromages au lait pasteurisé
Les fromages au lait pasteurisés sont des fromages pour lesquels le lait aura été chauffé à une température d'au moins 72°pendant un temps bref. Cette pasteurisation du lait et l'acidité créée au cours de la fabrication du fromage limitent grandement le développement de la listeria.
Toutefois, pour ces même raisons, les fromages même non pasteurisés, s'ils sont cuits, ne présenteraient aucun risque. C'est le cas par exemple des fromages contenus dans des lasagnes, des pizzas, la raclette. Mais attention : le fromage doit être brûlant de toute part et pas seulement en surface ni juste fondu !
fromages à pâte pressée cuite
Tous les fromages à pâte dure peuvent à priori être consommés sans risque pendant la grossesse, même ceux à base de lait non pasteurisé. La listeria y est présente en quantité infime et par conséquent la consommation de ces fromages pendant la grossesse n'est pas considérée comme dangereuse.
Ce sont généralement les fromages difficiles à couper :
Les fromages à pâte molle et à pâte fondue
Il s'agit des fromages qui n'ont pas de croûte :
- Cancoillotte
- Carrés de fromage à la crème
- Crème de gruyère
- Féta
- Fromage à tartiner
- Fromage de chèvre sans croûte fleurie
- Fromage frais, fromage frais aux herbes
- Mascarpone
- Mozzarella
- Ricotta
Top Liste des fromages interdits durant la grossesse
Enceinte, oubliez les fromages au lait cru, les fromage à pâte fleurie ainsi que les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne car ils font partie des aliments les plus fréquemment contaminés.
ils sont susceptibles de favoriser la prolifération de bactéries comme la listeria, qui peut nuire à la santé de votre bébé.
Les fromages au lait cru
Ce sont les fromages dont le lait n'a pas subit de processus de pasteurisation.
La mention "lait cru" figure toujours dans la liste des ingrédients. Ayez l'œil !
- Brie de Meaux
- Camembert
- Chaume
- Chèvre
- Coulommiers
- Crottin de Chavignol
- Maroilles
- Mont-Dore
- Pont l'Évêque
- Vacherin Fribourgeois
Les fromages à croûte fleurie :
Ce sont certains fromages dont la croûte a un aspect de duvet blanc (dû au Penicillium, un champignon) :
Fromages à pâte persillée
Il s'agit des fromages qui présentent des traces de moisissures bleues
préventions et conseils pour femme enceinte
La prévention consiste à éviter la consommation de produits risquant de contenir la bactérie pathogène (c'est-à-dire dangereuse pour la santé) listeria monocytogenes, et notamment les fromages au lait cru.
Comme la listeria est sensible à la chaleur, il est recommandé de bien cuire les aliments d'origine animale (préférez une raclette pasteurisée bien gratinée ou une fondue) et d'enlever la croûte des fromages.
Parmi les bonnes pratiques à mettre en œuvre pour éviter de contracter la listériose, il est conseillé de :
- Conserver les aliments crus séparément des aliments cuits afin d'éviter les contaminations croisées (d'un aliment à l'autre). La charcuterie, les coquillages crus ou encore les légumes mal lavés peuvent contenir la bactérie et la transmettre au fromage rangé juste à côté.
- Les fromages préemballés sont à préférer aux produits achetés à la coupe (qui doivent être mangés très rapidement).
- Bien se laver les mains avant de manger.
- Nettoyer et désinfecter régulièrement le réfrigérateur avec un produit désinfectant pour contact alimentaire.
- Vérifier la température du réfrigérateur : entre 2 et 4 °C.
- Bien respecter les dates limites de consommation (DLC).
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