- 2 oeufs bio
- 65g de farine de riz bio
- 65g de fécule de maïs bio
- 70g de farine de châtaigne bio
- 200g de chair de courge butternut bio
- 90g de sucre de canne bio
- 3 CS de purée d'amande bio
- 1 sachet de poudre à lever bio
- Extrait de vanille bio
- Gingembre bio
- Cannelle bio
- 1 CS de jus de citron bio
- 50g de sucre glace bio
- 20g de chocolat noir bio
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Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Couverts : 8
Difficulté :
Budget :
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On se régale pour Halloween avec ces cupcakes bio à la courge Butternut !
Zoom sur la courge butternut
Saisonnalité : octobre à janvier. Elle se reconnait facilement sur les étals des marchés avec son écorce beige et sa forme de poire. A l'intérieur, vous trouverez une chair jaune orangé à la saveur subtilement sucrée et très douce au léger goût de beurre. Côté santé, sachez que la courge butternut est peu calorique, concentrée en micronutriments et particulièrement en béta-carotène.
Retrouvez d'autres idées recettes bio et de saison sur le site www.bio-c-bon.eu/fr.Préparation
- Découper la chair de la courge en petits morceaux. Les plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient mous. Bien égoutter, puis les écraser à la fourchette.
- Mélanger les farines, la poudre à lever et les épices.
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l'extrait de vanille, puis incorporer la purée de courge et la purée d'amande.
- Verser le mélange de poudres petit à petit sans cesser de remuer.
- Préchauffer le four à 180°c (th.6).
- Beurrer et fariner le fond d'un moule à muffins, ou bien y déposer des caissettes en papier. Remplir de pâte aux 2/3 de la hauteur des moules.
- Enfourner pour 30 minutes, puis laisser refroidir.
- Réaliser un glaçage blanc en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron puis en napper le haut des muffins.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis l'utiliser pour former des motifs sur les muffins (araignée, fantôme, citrouille, etc.) à l'aide d'un cure-dents ou d'un cône en papier.