Bonjour amis gourmands
Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir coupées en lamelles. L'amidon qu'elles contiennent participe à la réussite de ce plat.
Coupez-les en tranches de 2 ou 3 mm d'épaisseur, maximum. Plus celles-ci sont fines, plus le gratin est fondant. Au besoin, aidez-vous d'un robot ou d'une mandoline.
La petite histoire du gratin dauphinois
L'histoire du gratin dauphinois nous ramène bien évidemment dans la région du Dauphiné située dans la quart Sud-Est de la France. Aujourd'hui le Dauphiné se trouve réparti sur quatre départements : l'Isère, la Drôme, les Hautes-Alpes et une partie du Rhône.