De jolies tartelettes de saison inspirée d'une recette de Fashion Cooking.
Je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner les figues, je les aime uniquement lorsqu'elles sont ramassées sur l'arbre et mangées directement ! Mais lorsque j'ai vu sur Instagram la jolie tarte d'Anne-Sophie je n'ai pas pu résister à l'envie de la faire. Et comme en plus je suis passée dans la région de Solliès, ou l'on trouve les meilleurs figues, je n'avais plus d'excuse !
Et elles étaient délicieuses ! A refaire sans aucun doute !
Pâte sablée :
- 260g de farine
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 2g de sel
- 130 g de beurre mou
- 1 œuf
Garniture :
- 8 grosses figues noires de Solliès
- 1 œuf
- 60g de poudre d'amande
- 50g de beurre + quelques copeaux
- 50g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Préparation de la pâte sablée :
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre dans le bol du robot pâtissier.
Mélanger à la feuille jusqu'à ce que le mélange soit bien sablé.
Ajouter ensuite l'œuf battu et mélanger à nouveau jusqu'à ce la pâte commence à former une boule.
Former une boule de pâte, l'enrober de film étirable et laisser reposer un réfrigérateur pendant au moins 1h.
Préchauffer le four à 210°C.
- Préparation de la crème d'amande :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants.
Dans un saladier, fouetter l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu puis la poudre d'amande et mélanger délicatement.
Laver les figues et les ouvrir en 4 en laissant chaque quartier attaché à la figue.
Étaler la pâte puis découper 8 disques un peu plus grand que la taille des moules.
Foncer les moules à tarte avec la pâte. Garnir chaque moule avec 1,5 cuillère à soupe de crème d'amande. Ajouter une figue ouverte en 4 au centre de chaque moule en l'enfonçant légèrement dans la crème.
Parsemer de petits copeaux de beurre. Mettre au four pendant 30mn jusqu'à ce que la crème d'amande soit dorée.
A la sortie du four, parsemer de cassonade et laisser tiédir quelques instants avant de servir.
Servir tièdes ou froides accompagnées d'une boule de glace à la vanille.