- 250 g de farine
- 75 g sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 ml de crème semi épaisse
- 1/2 c.à.c de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 120 g de pralines roses concassées
- 1 oeuf pour la dorure
- Émietter la levure dans un peu d'eau tiède.
- Dans le bol de pétrin, placer la farine, le sucre et le sel.
- Verser l' oeuf, la levure et la crème.
- Commencer à pétrir.
- Pétrir pendant 15 minutes, la pâte doit être homogène et collante.
- Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.
Dégazer la pâte et couvrir-la d'un linge propre puis placer-la au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain sortir la pâte, étaler-la sur un plan de travail fariné et placer les pralines roses concassées au centre. Refermer pour avoir un carré.
- Étaler avec un rouleau pâtissier puis refermer la pâte à nouveau pour avoir un carré.
- Étaler la pâte en un rectangle, couper des bandes et rouler pour obtenir un petit pain.
- Disposer les petits pain dans un moule beurré.
- Laisser à nouveau doubler de volume.
- Dorer la brioche d'oeuf.
- Cuire la brioche dans un four préchauffé à 160°c four pendant 30 minutes.
- Déguster tiède.
- 125 مل من كريمة الخفق نصف ثقيلة
- نصفملعقة صغيرة ملح
- 10 غ خميرة طرية
- 120 غ لوز ملبس مجروش
- 1 حبة بيض للتلميع
- تذاب الخميرة مع القليل من الماء الدافئ.
- في وعاء الخلاط نضع الدقيق، السكر والملح.
- نضيف البيضة، الخميرة والكريمة.
- يدلك العجين لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين أملس ويلتصق باليد.
- يغطى العجين ونتركه ليتضاعف حجمه.
- بعد إختمار العجين يخلط بواسطة الأيدي برفق.
- يغطى العجين بقطعة ثوب وندخله الثلاجة ليلة كاملة.
- في الغد يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، نضع اللوز الملبس المجروش وسط العجين.
- نرفع جوانب العجين إلى الوسط لنحصل على مربع عجين.
- يفرد المربع بواسطة مدلك خاص بالحلويات ثم ترفع جوانب العجين من جديد للحصول على مربع عجين.
- يفرد المربع إلى مستطيل ثم نقطع أشرطة من العجين.
"نلف كل شريط حول نفسه للحصول على "بوتي بان.
- نضغ قطع البوتي في قالب مدهون بالربدة.
- نترك البريوش يختمر من جديد.
- نلمع البريوش بالبيض.
- يخبز البريوش في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- تقدم البريوش دافئة.