Doigts de fées

 Les doigts de fées : une recette sucrée de biscuits aux amandes

• 150 g farine
• 125 g beurre
• 50 g amande (en poudre)
• 1 pincée sel
• 75 g sucre glace
• 1 blanc d'oeuf
• 3 pointes de couteau de zeste d'orange
• 2 c. à soupe eau de fleur d'oranger

1. Mettre la farine sur un plan de travail

2. Creusez un puit et répartissez le sel, la poudre d'amande, et le zeste d'orange râpé

3. Déposez le beurre et le sucre glacé dans le puit et travaillez-les du bout des doigts jusqu'à obtenir une crème onctueuse

4. Ramenez peu à peu la farine au centre et frottez ce mélange

5. Ajoutez le blanc d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger

6. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse

7. Laissez là reposer au frais 30 minutes. 

8. Sur le plan de travail légèrement fariné, roulez la pâte entre vos mains pour former des petits paquets de pâte en forme de doigts.

9. Disposez ces doigts de fées sur une plaque (sur du papier alu) et les faire cuire 15 minutes environ à four th 5-6 (160°) jusqu'à ce que les doigts de fée soient dorés. 

10. Saupoudrez-les alors de sucre glace.

    

« Autrefois, on avait coutume pour amadouer les fées, qui étaient parfois ogresses et qui dévoraient les enfants, de leur offrir des délicieux biscuits et gâteaux. Les villageois déposaient ces offrandes gourmandes auprès des arbres et des grottes où, disait-on aux enfants, elles aimaient séjourner. Les doigts de fées sont un lointain et délicieux souvenir de cette époque féérique ». (Source Les Editions Atlas)

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