Joubarbe

Nom féminin.

Du latin « jovis barba » ou barbe de Jupiter, ainsi appelée parce que
poussant sur les toits elle est censée protéger de la foudre.

Plante grasse à tige velue, rougeâtre et garnie de feuilles disposées
en rosette, toujours vertes, épaisses et charnues, de genre
« sempervirum » et de la famille des Crassulacées.

L’espèce la plus commune croît sur les toits et les vieux murs.

Synonyme d’artichaut sauvage.

La petite joubarbe ou orpin blanc était très employée au XII ème
siècle dans les salades, mais elle est aujourd’hui abandonnée comme
aliment.