Je suis un peu craintive à appeler officiellement un truc "marocain" maintenant qu'on a un "vrai" marocain dans la famille ;-)
Mais comme il est très souple ... je me donne le droit ;-)
C'est une "feel good soupe"...
J'en fais un gros chaudron et ça rend mes midis heureux.
Comme c'est en plein le temps de profiter de l'abondance...
Dans le grand chaudron en question;
- un peu d'huile d'olive
- du cumin
- du cari (ça c'est sans doute pas "kosher")
- du curcuma
- du paprika fumé
- du clou de girofle
après 2-3 minutes;
- 2 tiges de céleri émincées
- 1 carottes en fines tranches
- 1 grosse patate (!) douce en dés
- 1 oignon en gros morceaux
après 3-4 minutes;
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 piments thaï émincés
- un petit morceau de gingembre frais émincé
après 2-3 minutes;
- un chou-fleur coupé en bouquets
après 5-6 minutes;
- 1 tasse de lentilles rouges
- quelques petites tomates en quartiers
après 1-2 minutes;
- 5 tasses de bouillon de légumes ou d'épices (ou + si on aime une soupe qui est vraiment une soupe... mais si, comme moi, on aime une soupe-ragoût, 5 tasses suffiront)
- 1-2 feuilles de Laurier
On couvre et ça mijote pendant une quarantaine de minutes.
On ajoute;
- 500g d'épinards (congelés)
- 1-2 dattes medjoul en dés
- 1-2 cuillères à table de Marmit ... ou de miso... (bon ça oui.. je sais... mais c'est bon!)
Ça mijote encore à couvert une quinzaine de minutes.
Il ne manque que le poivre.
Et la lime?