Visiblement mon moelleux aux fruits d'été vous a beaucoup plu, alors cette fois-ci j'ai tenté une version avec seulement des abricots, et c'était tout aussi bon !
Ingrédients (pour un moule de 25 cm de diamètre) : - 500g d'abricots
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Rincer les abricots, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les en en quartiers.
Beurrer et fariner le moule.
Repartir la moitié des quartiers d'abricot au fond du moule.
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, mélanger le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu.
Bien mélanger puis laisser refroidir.
Ajourer ensuite les œufs et bien mélanger au fouet.
Ajouter la farine et la levure tamisée.
Verser la préparation dans le moule sur les abricots (étaler si nécessaire avec le dos d'une cuillère pour bien recouvrir les abricots.
Déposer par-dessus le restant des abricots.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir avant de démouler, et saupoudrer de sucre glace.
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