Les gens ont vraiment des sentiments mitigés au sujet des abats Vous connaissez peut-être quelqu'un qui mange du foie ou peut-être le gésier de poulet à l'occasion. Quand j'étais plus jeune, j'aimais toujours manger, mais les abats étaient étranges et dégoûtants. J'ai commencé à cuisiner les abats en travaillant dans des restaurants alors que je fréquentais une école de commerce. Lentement mais sûrement, j'ai commencé à avoir un changement de paradigme. J'ai commencé à comprendre pourquoi les gens mangent des abats.J'ai commencé à comprendre que manger des abats était une nécessité historique et parfois même un luxe. Dans les temps…