Un gourmand mélange sucré salé pour des apéritifs de fêtes onctueux à déguster avec toute la famille !
- 20 Ratte du Touquet
- 1 filet mignon de porc fumé (environ 600 g)
- des copeaux de parmesan
- 125 g de sucre fin
- 10 g d’eau
- 70 g de jus de citron
- METTEZ le sucre et l'eau dans une casserole. Laissez colorer à feu moyen, en remuant régulièrement, puis versez le jus de citron sur le caramel bouillant.
- LAVEZ les Ratte du Touquet puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
- COUPEZ le filet mignon de porc fumé en fines tranches. Pour chaque bouchée, pliez une tranche de filet mignon en deux en y glissant un copeau de parmesan puis refermez avec deux moitiés de Ratte du Touquet. Maintenez la bouchée fermée avec un pique en bois.
- TREMPEZ délicatement les bouchées dans le caramel pour les enrober.
- LAISSEZ REFROIDIR quelques secondes et dégustez.
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