Tapas de chèvre frais aux Ratte du Touquet

Tapas de Ratte du Touquet au chèvre fraisPréparation 10 minCuisson 20 minTemps total 30 minPour 4 personnes   Ingrédients

• 6 Ratte du Touquet
• 1 fromage frais
• jus d'1/2 citron frais
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe d'estragon ciselé
• 1 brin de persil plat
• 1 échalote
• 1 oignon
• baies roses
• sel
• poivre du Moulin
• ail

Auteur: La Ratte du TouquetInstructions

1. FAITES CUIRE les Ratte du Touquet dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 min. Égouttez, laissez refroidir puis pelez-les.
2. MÉLANGEZ à la fourchette le fromage frais et le jus de citron dans un bol. Salez et poivrez puis séparez en deux.
3. HACHEZ l'échalote, l'oignon et l'ail puis réservez. Ciselez le persil.
4. MÉLANGEZ la première moitié de fromage frais avec la ciboulette, le persil plat et l'oignon. Mélangez la deuxième moitié avec l’estragon et l'échalote.
5. COUPEZ les Ratte du Touquet en deux dans la longueur. Evidez-les très légèrement et garnissez d’une noix de fromage frais aux herbes.
6. METTEZ les tapas dans un plat et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
7. DÉCOREZ avec les baies roses.

3.5.3208

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