Bonjour tout le monde ! On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de cuisine ultra facile, celle du marbré au chocolat.Le marbré, c’est un peu ma madeleine de Proust. Petite, j’adorais ça. Au début en version industrielle, et forcément, une fois que j’ai su le faire, la version maison est devenue incontournable. Alors que j’avais « oublié » la recette, pendant les vacances j’ai ressorti mon matériel à pâtisser et je suis retombée en enfance.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de chocolat pâtissier noir
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 100 g de beurre
- 200 g de farine de blé
- 1 dl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation du marbré :
Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule à cake et séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une mousse ferme.
Incorporer les jaunes d’œufs l’un après l’autre puis la farine et la levure tamisées ensemble, et le lait.
Battre les blancs en neige ferme. Ajouter en dernier à la préparation les blancs battus en neige sans trop travailler la pâte qui doit être bien lisse et onctueuse.
Cuisson du marbré :
Partager la pâte en deux, incorporer le cacao en poudre à l’une des deux moitiés en mélangeant soigneusement.
À l’aide de deux cuillères, remplir le moule en alternant les deux pâtes et en recouvrant partiellement la pâte chocolatée de la pâte nature.
Faire cuire 50 minutes.
Démouler le biscuit sur une grille. Laisser-le tiédir.
(et comme toujours, même si on alterne les couches, on ne sait jamais comment sera le résultat ! Vous me croyez si je vous dis que j’ai d’abord mis la pâte « blanche », que j’ai alterné et fini avec une couche au chocolat ?)
Préparation du glaçage :
Faire fondre le chocolat à pâtissier avec l’eau. Étaler-le en couche épaisse et régulière sur le biscuit. Laisser sécher et durcir.
Quand le biscuit est bien froid, il n’y a plus qu’à se régaler avec un bon thé ou comme nous à la maison avec l’infusion Fraicheur des Jardins d’Occitanie !
Et vous les filles, vous êtes adeptes des marbrés ?