Gateau a la patate douce

Une recette aux odeurs des Iles, plus précisément de l'île de la Réunion. Le sucré de la patate douce, le goût de la vanille et pour ceux qui veulent la saveur du vieux rhum.

La texture ressemble a un flan, ou un pudding onctueux et crémeux.

Ingrédient :

• 1kg de patate douce
• 150 gr de sucre en poudre
• 55 gr de maïzena
• 1 gousse de vanille
• 150 gr de beurre
• 3 oeufs
• 25 gr de Rhum Ambré (facultatif)
• 600 gr d'eau
• zeste de citron vert

Cuire à la vapeur, avec les 600 gr d'eau, pendant 25 minutes, puis réduire en purée

Préchauffez le four à 180°

Mixer le sucre et la gousse de vanille pour obtenir un sucre glaces et ajoutez à la purée

Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en morceaux, 55 gr de maïzena, (Rhum Ambré), ensuite ajoutez les œufs un à un tout en continuant à mélanger.

Mettre le mélange dans un moule à manqué beurré, égaliser le dessus avec une spatule

Enfourner 1h15, vérifiez la cuisson avec un couteau

Laissez refroidir et mettre 4 heures minimum au frigo.

A déguster seul, ou avec une crème anglaise ou encore une chantilly