Voici une nouvelle recette de pastilla aux fruits de mer chic et différente pour épater vos convives pendant le moi de ramadan!!

200 g de crevettes décortiquées
- 300 g de calamar
- 150 g de champignon de paris frais
- 100 g de vermicelle de riz
- 1 càs d'huile d'olive extra vierge
- 70 g de fromage râpé
- Beurre fondu.
- 4 càs de persil et coriandre ciselée
- 1/2 càc de cumin
- 1 càc de piment doux
- 1 càc de oignon semoule
- 1/ càc d'ail en poudre
- 3 càs de sauce de poisson
- Un peu de harissa
- 1/4 écorce de citron confit coupé en petit dés.
- 4 càs d'huile d'olive
Tuile de fromage
- Faire ramollir le vermicelle dans l'eau bouillon pendant 15 minutes, l'égoutter et couper-le en morceaux.
Couper les bouts terreux de champignons, nettoyer-les à l'aide d'un linge humide et couper-les en fines lamelles.
- Dans une poêle faire revenir les crevettes dans une càs d'huile d'olive.
- Faire la même chose pour les calmars et les champignons de paris.
- Mélanger tous les ingrédients de la charmoula.
- Mélanger la moitié de la charmoula avec les crevettes, calmars et les champignons de paris, puis mélanger le reste avec le vermicelle en mélangeant.
- Faire revenir le vermicelle dans une càs d'huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Beurrer un plat, disposer 4 feuilles de pâte filo dedans et bien beurrer.
- Déposer le vermicelle, parsemer de fromage râpé puis le mélange de fruits de mer.
- Rabattre les feuilles de pâte filo et bien beurrer.
- Faire cuire la pastilla dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

- Beurrer un plat, disposer 4 feuilles de pâte filo dedans et bien beurrer.
- Déposer le vermicelle, parsemer de fromage puis le mélange de fruits de mer.
- Rabattre les feuilles de pâte filo et bien beurrer.
- Faire cuire la pastilla dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.


- 200 غ جمبري مقشر
- 150 فطر باريس طري
- 100 غ شعرية الأرز الصينية
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر
- 70 غ جبن مبشور
- اوراق الفيلو
- زبدة حيوانية مذابة
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
- القليل من الهريسة
- ربع قشرة ليمون مخلل مقطع إلى قطع صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر
للتزيين:- نرطب شعرية الأرز الصينية في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. تصفى وتقطع بواسطة مقص.
- يمسح الفطر بمنديل مبلل ويقطع إلى شرائح رفيعة
- في مقلاة يشوح القمرون مع زيت الزيتون.
- نكرر نفس العملية مع الكلمار وفطر باريس.
- نخلط جميع مكونات الشرمولة.
- نضيف نصف كمية الشرمولة إلى فواكه البحر مع الفطر والكمية المتبقية إلى شعرية الأرز الصينية.
- تشوح شعرية الأرز الصينية في مقلاة مع ملعقة زيت الزيتون
- نزيلها من النار ونتركها إلى أن تبرد تماما.
- في صحن نضع 4 أوراق الفيلو وندهن جيدا بالزبدة المذابة.
نضع شعرية الأرز، والجبن المبشور ثم خليط فواكه البحر مع الفطر.
ثم ترفع أوراق الفيلو إلى الأعلى وتدهن جيدا بالزبدة
- نضع البسطيلة في صفيحة الفرن وتخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- ترين البسطيلة بتويل الجبن.
