"سيكار الكبد بالبصل المكرمل "التفاية
- 300 غ كبد العجل مقطع إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- ورقة البسطيلة أو أوراق الفيلو
- في مقلاة عميقة، توضع شرائح البصل، السكر، الملح، التوابل، السمن، الزيت وشعيرات الزعفران .
- تغطى الطنجرة ويطهى البصل على نار جد هادئة دون إضافة الماء.
- عندما ينضج البصل ويجف من مائه يكرمل على نار جد هادئة حتى ﻻ يحترق البصل.
في مقلاة مانعة للإلتصاق تشوى شرائح الكبد لمدة 20 ثانية من كل جهة.
- نزيل جلد الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
- يشوح الكبد مع زيت الزيتون،الملح، الفلفل، الأسود، البقدونس والهريسة.
- تقطع أوراق البسطيلة أو أوراق الفيلو إلى شرائط بواسطة مقص وتدهن بالزبدة المذابة.