C'est quand même drôle que j'aie trouvé ce "bocconcini" végétal sur un site absolument pas vegan!
Il n'y a qu'à faire mariner un bloc de tofu soyeux ferme (ou extra-ferme) coupé en dés dans;
- 3 cuillères à table d'huile d'olive (la recette en suggère 6)
- le zeste d'un citron
- 1/4 de tasse de jus de citron
- sel et poivre
- 1 petit piment thaï émincé (la recette suggère du sambal oelek)
On sert bien sûr avec des tomates et du basilic.
Ce n'est pas la meilleure version à vie, mais c'est plus que fort acceptable.
D'autres versions végétales ici et là.