Tarte à la rhubarbe alsacienne meringuée au Thermomix

Tarte à la rhubarbe alsacienne meringuée au Thermomix. Découvrez la recette de la tarte à la rhubarbe alsacienne meringuée, simple et facile à préparer au Thermomix.

Ingrédients ( 8 Personnes )
La pâte brisée

• 180 g farine
• 90 g beurre
• 3 petits suisses
• 1 sachet de sucre vanillé

La rhubarbe

• 600 gs de rhubarbe épluchée
• 50 g sucre en poudre
• cannelle

L'appareil

• 70 g sucre en poudre
• 1 oeuf entier
• 2 jaunes d'oeufs
• 120 g de crème fraiche entiere
• 1 sachet de sucre vanillé

La meringue

• 3 blancs d'œufs
• 100 g sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation
Éplucher les tiges de rhubarbe, fendre les tiges en 2 et couper des tronçons de 2 cm, saupoudrer de 50 grammes de sucre et de cannelle, laisser macérer la rhubarbe jusqu'au lendemain.

Pour la pâte brisée
Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients et appuyer 3 fois sur turbo. Racler les bords puis pétrir pendant 1 minute en mode épi.
Mettre en boule et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain.
Égoutter la rhubarbe.
Abaisser la pâte, la mettre dans le moule (silicone ou autre préalablement beurré), piquer la pâte avec la fourchette, mettre la rhubarbe bien égouttée.

L'appareil
Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients et mixer pendant 20 secondes à la vitesse 6, déposer cette préparation sur la rhubarbe.
Ensuite, enfourner dans un four chaud à 200°C chaleur tournante et cuire pendant 30 minutes.

La meringue
Pendant la cuisson, préparer votre meringue en montant les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement le sucre en poudre.
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix et appuyer 3 ou 4 fois en mode Turbo.
Insérer le fouet dans le Thermomix. Ajouter le sel dans le bol et programmer la vitesse 3,5 pendant 6 minutes.
2 minutes avant la fin de la programmation, verser petit à petit le sucre, par l'ouverture du couvercle.
Mettre les blancs en neige dans la poche à douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue.
La remettre au four à sécher durant 70 à 80 minutes environ, vérifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de cuisson.
Passer un coup de chalumeau sur la meringue pour finaliser.