INGRÉDIENTS:
Levain :
160 g de farine tout usage
180 ml d’eau tiède
1 cuillère à café de levure instantanée sèche
2 cuillères à café de sucre semoule
Pâte:
400-450 g de farine tout usage
½ cuillère à café de levure instantanée sèche
2 cuillères à café de sel
250 ml d’eau chaude
MÉTHODE DE PRÉPARATION:
1- Dans un bol, mélanger les ingrédients du levain. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 12 heures.
2- Mélanger le levain avec 200 g de farine, la levure instantanée sèche, le sel et l’eau chaude. Ajouter progressivement le reste de la farine et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enduire généreusement l’intérieur d’un bol avec de l’huile d’olive. Faire tourner la pâte à l’intérieur du bol pour qu’elle soit bien enduite d’huile. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever dedans la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3- Saupoudrer le plan de travail de farine tout usage, y déposer la pâte, la saupoudrer de farine et la pétrir un peu. La diviser en deux parts égales et leur donner la forme désirée (ronde ou longue). Déposer les pâtes sur une plaque à biscuits chemisée de papier parchemin. Les laisser lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
4- Badigeonner les pâtes d’un peu d’eau, les saupoudrer de graines de sésame et de pavot, les grigner à l’aide d’un couteau. Les enfourner pendant 15 minutes à 400°F puis baisser la température à 350°F et laisser cuire pendant 25-30 minutes.
----------------------------
SESAME AND POPPY SEEDS BREAD
INGREDIENTS
Surdough:
160 g all-purpose flour
180 ml lukewarm water
1 teaspoon instant dry yeast
2 teaspoons caster sugar
Dough
400-450 g all-purpose flour
½ teaspoon instant dry yeast
2 teaspoons of salt
250 ml hot water
HOW TO:
1- In a bowl, mix the ingredients for the sourdough. Cover the bowl with a plastic wrap and let stand for 12 hours.
2- Mix the leaven with 200 g of all-purpose flour, dry instant yeast, salt and hot water. Gradually add the rest of the flour and knead until a smooth dough is obtained. Brush the inside of a bowl with olive oil. Turn the dough inside the bowl in order to coat with the olive oil. Cover the bowl with plastic wrap and let the dough rise until it double in size.
3- Sprinkle some flour on the work surface, place the dough on the work surface, sprinkle it with flour and knead it a little bit. Divide the dough into two equal parts and shape them as desired (round or long). Place them on a baking sheet lined with parchment paper. Let them rise until they double in size.
4- Brush the dough with a little water, sprinkle with sesame and poppy seeds, and grind with a knife. Bake for 15 minutes at 400° F then lower the temperature to 350° F and bake for 25-30 minutes.
----------------------------
PAN CON SEMILLAS DE SÉSAMO Y DE AMAPOLA
INGREDIENTES
Masa madre:
160 g de harina común
180 ml de agua tibia
1 cucharadita de levadura seca instantánea
2 cucharaditas de azúcar en polvo
Masa:
400-450 g de harina común
½ cucharadita de levadura seca instantánea
2 cucharaditas de sal
250 ml de agua caliente
ELABORACIÓN:
1- En un tazón, mezclar los ingredientes para la masa madre. Cubrir el tazón con film plástico y dejar de lado durante 12 horas.
2- Mezclar la masa madre con 200 g de harina común, la levadura seca instantánea, la sal y el agua caliente. Poco a poco agregar los ingredientes restantes y amasar hasta obtener una masa suave. Cepillar el interior de un recipiente con aceite de oliva. Hacer girar la masa dentro del bol para cubrirla con aceite. Cubrir el tazón con film plástico y dejar que la masa doble de volumen.
3- Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo, colocar la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoréela con harina y amasarla un poco. Dividir la masa en dos partes iguales y darles la forma deseada (redonda o larga). Colocarlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejarlas hasta que doblen su tamaño.
4- Cepillar la masa con un poco de agua, espolvorear con semillas de sésamo y de amapola, y hacerles unos cortes con un cuchillo. Hornear por 15 minutos a 400° F, luego bajar la temperatura a 350° F y hornear por 25-30 minutos.
-------------------------
خبز ببذور السمسم و الخشخاشالمكونات:عجين مخمر160 غرام دقيق ابيض180 مليلتر ماء فاترملعقة صغيرة خميرة جافة فوريةملعقتان صغيرتان سكر سنيدةالعجين: 400-450 غرام دقيق ابيضنصف ملعقة صغيرة خميرة جافة فوريةملعقتان صغيرتان ملح250 مليلتر ماء ساخن
طريقة التحضير:1- في وعاء ، تخلط مكونات العجين المخمر. يغطى الوعاء بقطعة من البلاستيك الغذائي و يترك لمدة 12 ساعة.2- يخلط العجين المخمر و 200 غرام من الدقيق الابيض والخميرة الجافة الفورية والملح والماء الساخن. تضاف بقية الدقيق تدريجياً مع مواصلة دلك العجينة الى حين الحصول على عجينة ناعمة.يدهن داخل وعاء بزيت الزيتون. تدور العجينة داخل الوعاء كي تدهن بالزيت ثم يغطى الوعاء بقطعة من البلاستيك الغذائي وتترك العجينة تختمر إلى أن يتضاعف حجمها.3 – يرش سطح عمل بقليل من الدقيق ، توضع العجينة فوق سطح العمل و ترش ببعض الدقيق ثم تدلك قليلاً. يقسم العجين الى جزئين متساويين يعطاهما الشكل المرغوب فيه (دائري أو طويل). توضع قطعتا العجين فوق صفيحة البيسكوي مغطاة بورق الزبدة ثم تتركا حتى يتضاعف حجمهما.4- تدهن قطعتا العجين بقليل من الماء ، وترشها ببذورالسمسم والخشخاش ثم ترشما بسكين. تُخبزا لمدة 15 دقيقة على حرارة 400 درجة فهرنهايت ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت و تخبزا لمدة 25-30 دقيقة.