Lahmacun, pizza turque

Lahmacun, pizza turque

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Pâte à pizza

Dans la MAP ou au robot et dans l’ordre :

• 5 cl d’huile d’olive
• 15 cl d’eau tiède
• 1/2 c à c de sel
• 250 g de farine
• 1/2 c à c de levure sèche de boulanger
• 1/4 c à c de bicarbonate
• 1/2 c à s de sucre

Pétrir 10 mn ou programme pâte levée, former une boule, déposer dans un saladier fariné ou huilé, couvrir au contact et laisser lever 1 h 30 à 2 h. Pendant ce temps préparer la garniture.

Dégazer, diviser en 6 ou 8 boules. Fariner le plan de travail, étaler plus ou moins finement suivant la cuisson désirée. Ici, je voulais que mes pizzas rentrent sur ma plaque à pâtisserie, mais si vous souhaitez cuire dans une poêle vous pouvez faire plus fin.

Lahmacun, pizza turque

" data-orig-size="729,488" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px" data-image-title="Lahmacun, pizza turque 3" data-orig-file="https://latelierdeboljo.files.wordpress.com/2019/03/lahmacun-pizza-turque-3.jpg" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"1"}" width="595" data-medium-file="https://latelierdeboljo.files.wordpress.com/2019/03/lahmacun-pizza-turque-3.jpg?w=300" data-permalink="https://latelierdeboljo.wordpress.com/2019/04/26/lahmacun-pizza-turque/lahmacun-pizza-turque-3/" alt="" height="398" srcset="https://latelierdeboljo.files.wordpress.com/2019/03/lahmacun-pizza-turque-3.jpg?w=595&h;=398 595w, https://latelierdeboljo.files.wordpress.com/2019/03/lahmacun-pizza-turque-3.jpg?w=150&h;=100 150w, https://latelierdeboljo.files.wordpress.com/2019/03/lahmacun-pizza-turque-3.jpg?w=300&h;=201 300w, https://latelierdeboljo.files.wordpress.com/2019/03/lahmacun-pizza-turque-3.jpg 729w" class="aligncenter size-large wp-image-20726" data-large-file="https://latelierdeboljo.files.wordpress.com/2019/03/lahmacun-pizza-turque-3.jpg?w=595&h;=398" />

La garniture

Pour 6/7 pizzas

• 200 g de steak haché
• 2 c à s de sublime de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 poivron orange
• 1/2 petit poivron jaune
• 1/2 petit poivron rouge
• 1 petite courgette
• 1/2 aubergine
• Paprika, cumin
• Epices berbéré (ou pas)
• 2 c à s de persil ciselé
• Sel, poivre
• 1 oignon rouge en rondelles (omis)

1. Laver les légumes, peler le poivron, ciseler les légumes, réserver les courgettes
2. Suer dans une poêle à feu doux, oignons, poivrons et aubergines puis ajouter les courgettes et l’ail et laisser revenir 2 minutes.
3. Ajouter la viande hachée, écraser à la fourchette et la sauce tomate. Saler et poivrer.
4. Ajouter les épices et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. En fin de cuisson ajouter le persil ciselé. Réserver.
6. Huiler légèrement les ronds de pâte et garnir avec la farce.
7. Enfourner à four chaud, 190°, cuire 15 à 20 mn.
8. Garnir de rondelles d’oignons rouges au moment de servir (ou pas).

Lahmacun, pizza turque

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