Galette a la frangipane

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Galette a la frangipane

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Aujourd’hui je vous propose pour fêter l’Épiphanie une galette des rois somme toute très classique puisque c’est la traditionnelle galette des rois à la frangipane, mais elle est absolument délicieuse

Ingredients pour 6 gourmands

2 pâtes feuilletées

100 g de beurre mou

1 œuf + 1 jaune

10 cl de lait

125 g de poudre d’amandes

130 g de sucre en poudre

1càs de maïzena

1càs de rhum

Préparation

Travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs en continuant à fouetter puis incorporer la maïzena et la poudre d’amande.

Mettre au frais.

Découper 8 disques de pâte feuilletée, avec les chutes vous pouvez faire des fleurs à l’aide d’un découpoir  qui serviront à décorer les galettes.

Mettre la crème dans une poche à douille puis garnir le centre des 4 disques de pâte.

Déposer par-dessus une demi pêche égouttée et badigeonner les cotés de jaune d’œufs.

Poser un disque de pâte par-dessus et bien souder à l’aide d’une fourchette par exemple.

Piquer les galettes puis les badigeonner de jaunes d’œufs et décorer soit en mettant les fleurs découpées ou des amandes effilés. Dessiner des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau et percer 6 petits trous dans la pâte avec un cure-dent.  puis enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Déguster tiède.

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