Un dessert aux myrtilles bien gourmand entre la tarte et le crumble.
Hors saison j'utilise des myrtilles sauvages surgelées (que j'avais ramassées cet été dans les Alpes) mais celles de Picards par exemple sont très bien aussi !
- 600 g de farine
- 250 g de sucre
- 225 g de beurre froid
- 3 œufs
- 3/4 sachet de levure chimique
- 600g de myrtilles
- Préparation des myrtilles :
Faire compoter les myrtilles (en garder quelques-unes de côté) avec 25g de sucre pendant une dizaine de minutes pour qu'elles rendent leur jus.
Egoutter ensuite les myrtilles avec une écumoire pour retirer le maximum de jus.
Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre restant le beurre en morceaux.
Ajouter les œufs et mélanger avec les doigts (ou dans un robot avec la feuille) jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite.
Découper un disque de papier cuisson et le déposer au fond d'un moule de 25/26cm.
Déposer la moitié de la pâte au fond du moule, tasser légèrement avec les doigts ou le dos d'une cuillère.
Repartir les myrtilles au centre et étaler jusqu'à 1cm du bord.
Recouvrir uniformément avec le reste de pâte.
Repartir quelques myrtilles par-dessus.
Enfourner pendant 25-30min dans un four préchauffé à 180°C. (le gâteau doit bien dorer.
Laisser refroidir avant de démouler.
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