Petits gâteaux à la fraise et ricotta

Bonjour,
Voilà une recette qui m'avais beaucoup plu, et que c'est parfaite pour la saison.
C'est une recette que j'avais déjà publié sur « free-cuisine » il y a bien longtemps, et suis tombée dessus par hasard.
Je vais vous la proposer, car elle en vaut la peine !

Un petit gâteau moelleux, tendre et parfumé.
Un délice que la ricotta a exalté, en lui donnant son crémeux si particulier.

Petits gâteaux à la fraise





Ingrédients :

• 2 petites "ricottine" light
• 3 œufs
• 180 gr de sucre
• 1 càs de cognac orange
• 1 càs de jus de citron
• une pincée de sel
• 250 gr de fraises
• 1 càc de poudre à lever
• 150 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé au bourbon
• 60 gr d'huile d'olive (env. 3 càs) extra vierge
• 1 càs d'amandes blanches moulues.

 

Préchauffez le four à 190°C.

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes, mettez les à côté.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le sucre vanillé.
Incorporez le cognac, les amandes, la ricotta et mélangez bien.
Ajoutez la farine avec la levure et mélangez.

 
Montez les blancs en neige bien fermes avec le citron et une pincée de sel.
Ajoutez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une spatule, en mélangeant du bas vers le haut.
La pâte doit être bien légère
Lavez, équeutez, essuyez et coupez les fraises en petits dés, les ajouter à la pâte.



Versez  2-3 cuillérées de pâte dans le moule à muffins.



Faîtes cuire 20-25 minutes à 190°C.
Laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.



Bon dimanche!!