Tarte aux myrtilles et à l'alsacienne
Source : Blog LesBonsRestaurants ... recette légèrement revue à ma façon
Pour 6 à 8 parts :
1 pâtes brisée ... pour moi, une pâte sablée
500 g de myrtilles ... 1 sachet surgelé de 450 g
100 g d'amandes en poudre ... j'ai mis que 80 g
2 oeufs ... j'ai mis 3 petits oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre en poudre (peut-être un peu plus, voir Obs)
Si comme moi des myrtilles surgelées, les mettre à décongeler dans un plat.
Préchauffer le four à 180°C
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée (ou sablée). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min dans un four à 180°C ... pour cuire à blanc, je dépose une feuille d'alu que je recouvre d'haricots blancs (après refroidissement, je les conserve dans un bocal fermé afin de les utiliser pour une prochaine fois).
À la sortie du four, recouvrir le fond de pâte avec la poudre d'amande. Disposer les myrtilles dessus.
Mettre à cuire la tarte ainsi garnie pendant 15 min à 180°C.
Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les sucres et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Verser cette crème sur les fruits. Remettre à nouveau au four pendant 20 min à 180°C.
Laisser tiédir et disposer la tarte sur un plat de service. Servir tiède ou froid.
Observation : Au moment de la dégustation (tarte à température ambiante) et dès la 1ère bouchée, la dose de 50g de sucre a paru légère, chacun a donc rajouté sur chaque part une pincée de sucre glace sur les fruits et nous avons mis au micro-ondes une quinzaine de secondes ... ainsi la part tiédie avec les fruits un peu plus sucrés nous a fait un rendu très agréable et nous avons tous bien apprécié cette jolie tarte !!!
PS : Merci à Sylvie pour cette très bonne recette ... mes petits changements n'enlèvent rien à la qualité de sa recette initiale (à découvrir d'autres recettes sur son blog - cliquer sur le lien tout en haut).