Tagine de sardines / sardine tagine / tagine de sardinas / طاجين السردين

RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة
TAGINE DE SARDINES
INGRÉDIENTS :
400 g de sardines nettoyées (têtes et arêtes enlevées).
1 oignon
½ tomate
1 poivron jaune
1 pomme de terre
Des olives noires
LA FARCE :
Une poignée de coriandre hachée finement
1 petit citron confit haché finement
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cumin
¼ cuillère à café de curcuma
¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de sel
2 gousses d’ail hachées finement
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
MÉTHODE DE PRÉPARATION :
1. Dans un bol, mettre les ingrédients de la farce et bien les mélanger. Mettre de côté.
2. Prendre une sardine et en badigeonner l’intérieur et l’extérieur avec un peu de la farce. Répéter cette opération jusqu’à épuisement de la farce.
3. Dans un tagine, Disposer successivement l’oignon, la pomme de terre, le poivron jaune et la moitié de la tomate, tous coupés en rondelles. Ajouter les sardines farcis et les olives noires. Saupoudrer d’un peu de cumin. Couvrir d’un morceau de papier parchemin.
4. Fermer le tagine et laisser cuire à feu doux pendant 35-45 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
************************************
SARDINE TAGINE
INGREDIENTS:
400 g cleaned sardines (heads and bones removed).
1 onion
½ tomato
1 yellow pepper
1 potato
Black olives
THE FILLING:
A handful of cilantro finely chopped
1 small preserved lemon finely chopped
½ teaspoon paprika
¼ teaspoon black pepper
½ teaspoon cumin
¼ teaspoon turmeric
¼ teaspoon ground ginger
¼ teaspoon salt
2 garlic cloves, finely chopped
2 tablespoons olive oil
HOW TO:
1. In a bowl, put the ingredients for the filling and mix well. Put aside.
2. Take one sardine and brush its inside and outside with a little of the filling. Repeat this operation until all the filling is used.
3. In a tagine, arrange the onion, potato, yellow pepper and the half of the tomato, all sliced. Add the sardines and the black olives. Sprinkle with a little cumin. Cover with a piece of parchment paper.
4. Close the tagine and cook on low heat for 35-45 minutes. Adjust the seasoning.

**********************************
TAGINE DE SARDINAS
INGREDIENTES:
400 g de sardinas limpias (cabezas y espinas eliminadas).
1 cebolla
½ tomate
1 pimiento amarillo
1 papa
Aceitunas negras
EL RELLENO:
Un puñado de cilantro finamente picado.
1 limón pequeño confitado finamente picado
½ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de sal
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
1. En un bol, poner los ingredientes del relleno y mezclar bien. Poner de lado.
2. Tomar una sardina y pincelar su interior y exterior con un poco del relleno. Repetir esta operación hasta que todo el relleno esté utilizado.
3. En un tagine, colocar la cebolla, la papa, el pimiento amarillo y la mitad del tomate, todos cortados en rodajas. Añadir las sardinas y las aceitunas negras. Espolvorear con un poco de comino. Cubrir con un trozo de papel pergamino.
4. Cerrar el tagine y cocinar a fuego lento durante 35-45 minutos. Corregir la sazón.
******************************
طاجين السردين

المكونات:

400 غرام سردين مغسول ومنقى
حبة بصل
حبة طماطم
حبة فلفل أصفر
نصف حبة طماطم
حبات زيتون أسود

الحشوة:
حفنة صغيرة من الكزبرة الطرية مفرومة جيدا
حبة حامض مرقد صغيرة مفرومة جيدا
½ ملعقة صغيرة فلفل حلو
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
قرصة من الكركم
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل
¼ ملعقة صغيرة ملح

فصان ثوم مفرومان ناعماً

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. في وعاء ، توضع مكونات الحشوة وتمزج جيدا. تترك جانبا.

2. تاخد حبة سردين و تغمس في الحشوة. تكرر هذه العملية بالنسبة حتى 

تنتهى الحشوة.

3. في طاجين ، يوضع البصل والبطاطس والفلفل الأصفر ونصف حبةالطماطم ، 

كلهم مقطعون الى شرائح. تضاف حبات السردين والزيتون الأسود. ينثر القليل 

من الكمون فوق السردين ثم توضع فوقه قطعة من ورق الزبدة.

4. يغلق الطاجين ويطهى على حرارة منخفضة لمدة 35-45 دقيقة. 

*********************Hope you’ll enjoy!!*********************Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكمPour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ : Facebook, Instagram , Pinterest