Fiche technique : Gratin passion de poisson
Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 8 min Ingrédients- fruits de la passion : 6
- filets de poisson : 100 g
- crème fraîche : 50 g
- cumin en poudre : 1/2 cuillère à café
- sel : 1 cuillerée à café
- gros sel : 300 g
- oeufs : 2
Préparation
Difficulté :
Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7) en chaleur tournante et gril.
Tailler le poisson en petits dés.
Couper les fruits de la passion en deux et vider la pulpe avec une cuillère. Presser la pulpe dans une passoire pour recueillir le jus. Rincer les pépins de passion pour les séparer. Garder les enveloppes des fruits et les pépins.
Mélanger 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf, le poisson, le jus de passion, le cumin, la crème fraîche et le sel.
Répartir le gros sel dans un plat à four, et poser dessus les demis-fruits de la passion évidés, en les calant bien.
Les remplir de farce de poisson. Déposer sur le dessus quelques pépins. Enfourner et laisser cuire 8 minutes.
Servir très chaud.
Source : Magazine REGAL. décembre 2005