Pour la salade de carottes;
- 2 carottes râpées
- 2 oignons verts émincés
- une petite poignée de raisins de Corinthe
- quelques pistaches
et une viniaigrette faite de;
- 2 cuillères à table de véganaise
- 1 cuillère à thé de jus de citron
- du cari
- du curcuma
Pour l'omelette;
- 1\2 tasse d'eau glacée
- 2 cuillères à table de mélange à oeuf végétal Earth Island (ou une autre recette "d'oeuf" végétal)
On cuit ce mélange en "scrambled" avec;
- la motié d'un bloc de tofu feta (l'autre moitié a déjà servi dans l'omelette méditerranéenne) émietté
- 1-2 oignons verts
Tout simple.
Tout bon.