Avocado toast

La meilleure tartine du monde ! Enfin, j'exagère un peu mais pas beaucoup... Pour un brunch c'est tout simplement parfait.
Alors oui même si les avocats sont délicieux, n'un point de vue écologique leur culture excessive est très mauvaise. Alors je fais attention à la provenance de ceux que j'achète. Ceux-ci sont bio et à 5€ le kilo j'en ai profité !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 avocats mûrs
• 2 œufs bio
• 1 citron
• 2 tranches de pain complet
• fleur de sel poivre
• 1 cuill. à soupe d' huile d'olive

Préparation :
- Préparation des œufs pochés :
Dans une casserole porter à ébullition un grand volume d'eau avec 1 cuill. à soupe de vinaigre blanc. Casser un œuf dans un bol.
Lorsque l'eau est frémissante, tourner avec une cuillère en bois pour former un tourbillon.
Verser délicatement l'œuf et laisser cuire 3 mn à feu doux puis sortir l'œuf avec une écumoire (l'œuf est cuit lorsqu'il remonte à la surface).
Le plonger dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson puis déposer ensuite sur du papier absorbant. Faire de même pour le 2e œuf.
- Préparation les toasts à l'avocat :
Couper les avocats en 2, retirer le noyau.
Récupérer la chair puis la mettre dans un récipient.
Ajouter le jus de citron pour que l'avocat ne s'oxyde pas.
Ecraser l'avocat avec une fourchette, mais pas trop pour garder un peu de texture.
Saler légèrement et ajouter l'huile d'olive, mélanger.
- Dresser vos tartines à l'avocat :
Faire légèrement toaster les tranches de pain.
Répartir de l'avocat sur chacune des tranches de pain.
Reposer par-dessus un œuf.
Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement.

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