Il y a quelques temps j'ai vu passé sur le super blog de Cooking Micheline une recette de flan au citron et comme j'adore les agrumes j'ai voulu tenter !
J'ai un peu modifié la recette, j'ai augmenté les proportions mais j'ai surtout bien corsé la dose de citron (je vous ai dit que j'adorai les agrumes ! J'ai mis plus de jus, j'ai ajouté des zestes et un soupçon de Limoncello. Pour le Limoncello, cette fois-ci il ne vient pas d'Italie, mais de Menton, c'est la pleine saison des citrons alors autant en profiter !
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Râper le zeste des citrons et réserver.
Presser le jus des citrons, réserver.
Faire fondre le beurre.
Faire chauffer le lait (mais pas bouillir).
Battre les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter la farine tamisée, mélanger.
Verser petit à petit le lait chaud.
Ajouter ensuite les zestes et le jus de citron ainsi que le Limoncello dans la préparation.
Verser la préparation dans un moule de 24cm (j'utilise un moule à charnière) beurré et fariné. Enfourner pendant 1h dans un four préchauffé à 150°C.
Sortir du four, laisser entièrement refroidir puis démouler.
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