Né le 18 avril 1930 à Angers, Jean Guillou fut un pianiste, organiste et compositeur français. Il fut titulaire de l'orgue de l'église Saint-Serge à Angers, puis l'élève d'Olivier Messiean et de Maurice Dupré au Conservatoire de Paris. Professeur d'orgue en 1955 à Lisbonne, puis en 1958 à Berlin, il fut titulaire des grandes orgues de l'église Saint-Eustache de Paris de 1963 à 2014 (à titre bénévole), sauf lors des travaux entre 1977 et 1989. Il a assuré l'accompagnement d'orgue pour encore beaucoup de messes du dimanche entre septembre 2014 et avril 2015. Au cours de son existence, il a fait beaucoup de récitals d'orgue et de piano partout dans le monde, et a composé près d'une centaine d'œuvres musicales. Il a par ailleurs enregistré plus d'une centaine de disques (notamment chez Universal-Philips-Decca). Il est aussi l'auteur de plusieurs ouvrages littéraires. L'enterrement de Jean Guillou a lieu le mardi 5 février 2019 à la cathédrale Notre-Dame de Paris.
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