Le secret du filet mignon à la moutarde

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Le secret du filet mignon à la moutarde Le filet mignon de bœuf à la moutarde est un grand classique : la cuisson en tranches, dans un liquide, apporte du moelleux à ce morceau un peu sec, et la moutarde lui apporte du caractère.
   

Temps de Préparation 20 min  Temps de Cuisson 40 minutes  Portions 4-6 personnes INGRÉDIENTS   1 filet mignon de bœuf 5 à 600 g 4 oignons de Roscoff 5 gousses d’ail 1 cuillère à soupe moutarde forte 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne 1 kg pommes de terre 2 cubes bouillon de volaille 30 g beurre

INSTRUCTIONS  

1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux, pelez et coupez les oignons en tranches, pelez et ciselez l’ail.
2. Coupez le filet mignon en tranches épaisses de 3 cm environ.
3. Dans un saladier, mélangez les moutardes.
4. Déposez les morceaux de filet dans la moutarde, mélangez bien.
5. Faites revenir à la poêle, à feu vif.
6. Ajoutez les pommes de terre, couvrez d’eau bouillante, ajoutez un ou deux cubes de bouillon.
7. Faites revenir l’ail et l’oignon à part dans un peu de beurre.
8. Ajoutez-les à votre préparation.
9. Faites cuire à feu doux une trentaine de minutes.

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