Mille-Feuille au Citron au Thermomix

Pour les amateurs de citron, voici la recette du mille-feuille au citron au Thermomix, un délicieux gâteau mille-feuille au goût acidulé, très facile à faire, à base de pâte feuilletée croustillante, de crème pâtissière au citron et d’un glaçage blanc au sucre glace.

Pour la pâte feuilletée :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 ml d’eau
• 250 g de beurre en morceaux préalablement congelés
• 30 g de sucre glace

Pour la crème pâtissière au citron :

• 500 g de lait entier
• 250 g de jus de citron
• zeste de 1/2 citron
• 40 g de maïzena
• 120 g de sucre

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’œuf
• 200 g de sucre en poudre
• 30 g de chocolat fondu

Préparation :

Pour la pâte feuilletée, mettez dans le bol du Thermomix la farine, le beurre, l’eau et le sel puis réglez 20 secondes à la vitesse 6.
Ensuite réglez 10 secondes à la vitesse 2 en sens inverse pour décollez la pâte du bol.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle.
Pliez le rectangle en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
Tournez la pâte d’un quart de tour vers la gauche ensuite répétez 4 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
Abaissez finement la pâte en grand rectangle ( 45 x 30 cm ) puis découpez en 3 parties égales, piquez-la à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas et saupoudrez de sucre.
Ensuite enfournez 20 à 30 minutes à 180°C, puis laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière au citron mettez dans le bol le sucre et le zeste de citron puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le lait, le jus de citron, la maïzena et les œufs puis réglez 10 minutes à 90° à la vitesse 3.
Laissez refroidir puis placez dans une poche à douille.
Pochez la crème sur deux rectangles de pâte puis assemblez-les les un sur les autres et terminez par le rectangle sans crème.
Placez ensuite au frais.

Pendant ce temps préparez le glaçage, mettez le sucre dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Raclez les parois puis ajoutez le blanc d’œuf et mélangez 1 minute à la vitesse 4.
Versez le glaçage sur le mille-feuille et lissez avec une spatule.
Avant que le glaçage ne durcisse, tracez des lignes parallèles avec le chocolat fondu puis cassez ces lignes à l’aide d’un cure-dent pour former le dessin du mille-feuilles.
Placez votre mille-feuille au citron au frais jusqu’au moment de servir.

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