Sablés spirales à la pistache

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Sablés spirales à la pistache

Voilà une autre recette de biscuits que j’avais glissés dans mes paniers gourmands. Car en plus d’être très bons, ces petits sablés sont beaux !

Pour la recette, je me suis inspirée des spirales vanille – chocolat qu’Anne-Sophie avait faits pour notre calendrier de l’avent d’il y a quelques années 

 et j’ai modifié la pâte pour l’adapter en version « spirales à la pistache ». Et le résultat était au rendez-vous, un vrai bon goût de pistache comme je l’aime !!

Cette recette n’est pas très compliquée à réaliser, il faudra juste un peu de patience et de rigueur, mais rien de bien technique. Vous verrez, vous serez fier du résultat et vous aurez envie d’en refaire avec d’autres parfums 

Ingrédients

 

• 300 g de farine
• 150 g de sucre
• 85 g de beurre mou
• 35 g de pâte de pistache
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• Colorant vert (facultatif)

  300 g de farine

• 150 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel 1 oeuf

Portions: Instructions  

1. Préparer la pâte à la pistache en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Faire de même avec les ingrédients de la pâte à la vanille. Former une boule avec chaque pâte, les emballer dans du papier film et laisser reposer au frais pendant 1h minimum.  
2. Etaler chaque pâte en un rectangle d’environ 25×40 cm et de 3mm d’épaisseur. (si vous avez des règles à pâtisserie, ça vous aidera)  
3. badigeonner le dessus de la pâte vanille avec un peu d’oeuf battu, puis disposer la pâte à la pistache dessus.
   Couper les 2 plus petits côtés bien droits à l’aide d’un couteau.
   Badigeonner le dessus de la pâte à la pistache avec l’oeuf battu puis rouler le tout (cf le sens de la flèche sur l’image  )  
4. Le côtés du roulé ne seront pas très droits mais ce n’est pas grave, on le coupera plus tard.
   Emballer la pâte roulée dans un papier film et laisser reposer au réfrigérateur une nuit.  
5. Sortir la pâte roulée du frigo, retirer le film plastique et couper les extrémités qui ne sont pas très jolies.
   Couper des tranches d’environ 5 mm et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   Enfourner pendant une douzaine de minute (tout dépendra du four), les biscuits ne doivent pas colorer.  
6. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
   Conserver jusqu’à un mois dans une boite en métal ou une boite hermétique.

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