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GOMBO AUX CREVETTES
INGRÉDIENTS
Pour le gombo aux crevettes
- 3 tasses (750 ml) de gombo frais (ocra)
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
Pour la base de tomates
- ½ oignon haché
- 1 c. à soupe (10 ml) d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail hachées
- 12 tomates cerise coupées en deux
- Une petite conserve de pâte de tomate 5,5 oz (160 ml)
- 3 tasses (750 ml) de crevettes crues
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- Sauce au piment au goût
- 1 à 2 cubes de bouillon de légumes ou de poisson
- Épices pour poisson
- Sel de mer au goût
- Coriandre fraiche
Pour la semoule de maïs
- 2 tasses (500 ml) de farine de maïs instant
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Pour la base de tomates
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile.
- Ajouter l’ail, cuire une minute, puis ajouter les tomates et la pâte de tomates.
- Faire revenir un peu et ajouter l’eau, les gombos, la sauce aux piments et les cubes de bouillon ou de poisson.
- Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Ajouter les crevettes et cuire 5 à 10 minutes.
- Servir avec de la semoule de maïs et garnir de coriandre fraiche.
Pour la semoule de maïs
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
- Ajouter la semoule en pluie tout en remuant régulièrement.
- Faire cuire quelques minutes pour que le mélange épaississe.
- Au besoin ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
- Ajouter le piment, sel et poivre au goût.
- Servir en accompagnement avec le gombo.
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